Пшеница

Пшеница из всех зерновых обладает наибольшим содержанием протеина (14…14,5 % в сухом веществе), однако протеин отличается низким содержанием лизина (3,8 г/кг в сухом веществе). Поскольку пшеница не имеет пленок, содержание сырой клетчатки в ней также является небольшим (2,5…3 % в сухом веществе). Пшеница является злаком, обладающим высокой энергетической ценностью (в сухом веществе для коров 13,8, для свиней – 15,8 МДж/кг).